이달의 제철 음식 · 여름

🍲 7월 제철 음식 — 오행으로 고르는 이달의 식재료 15가지

7월은 소서와 대서가 드는 달이에요. 이달에 나는 제철 식재료 15가지를 다섯 기운의 색과 맛으로 나누고, 고르는 법과 먹는 법을 한 줄씩 붙였어요.

• 오이여름이 제철이에요. 굵기가 고르고 가시가 살아 있는 것이 싱싱해요. 오이냉국으로 더위를 식혀요.
• 자두7월 여름 과일이에요. 겉에 하얀 가루가 덮이고 탱탱한 것을 골라요.
• 깻잎여름부터 가을까지 향이 진해요. 잎이 짙은 초록이고 시들지 않은 것을 골라 쌈이나 장아찌로 먹어요.

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• 수박7~8월 한여름이 제철이에요. 두드렸을 때 맑은 소리가 나고 줄무늬가 선명한 것을 골라요.
• 토마토여름 햇볕을 받은 토마토가 맛이 깊어요. 꼭지가 초록이고 단단한 것을 골라요.
• 여주한여름에 나는 울퉁불퉁한 박과 채소예요. 쓴맛이 있어 얇게 썰어 볶거나 차로 마셔요.

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• 옥수수7~8월 갓 딴 옥수수가 가장 달아요. 수염이 갈색으로 마르고 알이 꽉 찬 것을 골라요.
• 참외4월부터 8월까지 나요. 노란 빛이 선명하고 골이 또렷한 것이 달아요.
• 살구6~7월 짧게 나는 여름 과일이에요. 말랑하게 익으면 바로 먹거나 잼으로 졸여요.

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• 감자초여름 햇감자가 껍질이 얇고 포슬포슬해요. 싹이 나거나 껍질이 푸르게 변한 것은 피해요.
• 마늘초여름에 햇마늘을 거둬요. 알이 단단하고 껍질이 잘 말라 있는 것을 골라요.
• 백도 복숭아7~8월에 나는 흰 속살 복숭아예요. 향이 진하고 꼭지 쪽까지 색이 고르게 든 것을 골라요.

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• 전복여름 전복은 살이 오르고 단단해요. 살아서 꿈틀거리는 것을 골라 버터구이나 죽으로 먹어요.
• 장어여름에 즐겨 찾는 바다·민물 생선이에요. 구이로 많이 먹고, 생강채를 곁들이면 잘 어울려요.
• 블루베리6~8월이 제철이에요. 겉에 하얀 가루가 고르게 덮인 것이 신선한 거예요.

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