이달의 제철 음식 · 여름

🍲 6월 제철 음식 — 오행으로 고르는 이달의 식재료 15가지

6월은 망종과 하지가 드는 달이에요. 이달에 나는 제철 식재료 15가지를 다섯 기운의 색과 맛으로 나누고, 고르는 법과 먹는 법을 한 줄씩 붙였어요.

• 매실6월 초 푸른 매실로 매실청을 담가요. 흠이 없고 단단한 것을 골라 꼭지를 따서 써요.
• 오이여름이 제철이에요. 굵기가 고르고 가시가 살아 있는 것이 싱싱해요. 오이냉국으로 더위를 식혀요.
• 애호박초여름부터 여름까지 나요. 겉이 매끈하고 크기가 고른 것을 골라 볶음이나 전으로 먹어요.

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• 토마토여름 햇볕을 받은 토마토가 맛이 깊어요. 꼭지가 초록이고 단단한 것을 골라요.
• 수박7~8월 한여름이 제철이에요. 두드렸을 때 맑은 소리가 나고 줄무늬가 선명한 것을 골라요.
• 여주한여름에 나는 울퉁불퉁한 박과 채소예요. 쓴맛이 있어 얇게 썰어 볶거나 차로 마셔요.

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• 참외4월부터 8월까지 나요. 노란 빛이 선명하고 골이 또렷한 것이 달아요.
• 살구6~7월 짧게 나는 여름 과일이에요. 말랑하게 익으면 바로 먹거나 잼으로 졸여요.
• 꿀사계절 두고 먹지만 봄꽃 꿀이 처음 나는 때가 늦봄이에요. 차에 타거나 고구마·떡에 곁들여요.

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• 마늘초여름에 햇마늘을 거둬요. 알이 단단하고 껍질이 잘 말라 있는 것을 골라요.
• 양파초여름에 거둔 양파를 말려 두고 한 해 내내 써요. 껍질이 잘 마르고 단단한 것을 골라요.
• 감자초여름 햇감자가 껍질이 얇고 포슬포슬해요. 싹이 나거나 껍질이 푸르게 변한 것은 피해요.

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• 다시마초여름에 거둬 말린 다시마로 국물을 내요. 하얀 가루는 맛 성분이라 씻어 내지 않아도 돼요.
• 전복여름 전복은 살이 오르고 단단해요. 살아서 꿈틀거리는 것을 골라 버터구이나 죽으로 먹어요.
• 검은콩가을에 거둔 콩을 말려 두고 밥에 섞거나 콩자반으로 졸여 먹어요.

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