이달의 제철 음식 · 봄

🍲 5월 제철 음식 — 오행으로 고르는 이달의 식재료 17가지

5월은 입하와 소만이 드는 달이에요. 이달에 나는 제철 식재료 17가지를 다섯 기운의 색과 맛으로 나누고, 고르는 법과 먹는 법을 한 줄씩 붙였어요.

• 상추봄부터 초여름까지 연하고 맛이 좋아요. 잎이 싱싱하고 줄기 자른 곳이 마르지 않은 것을 골라요.
• 아스파라거스봄에 순이 올라올 때가 제철이에요. 끝이 단단히 오므라든 것을 골라 살짝 굽거나 데쳐요.
• 완두콩5~6월 초여름에 꼬투리째 나요. 밥에 넣어 지으면 색도 곱고 고소해요.
• 미나리봄 미나리가 연하고 향이 좋아요. 줄기가 곧고 잎이 싱싱한 것을 골라 무침이나 전으로 먹어요.

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• 토마토여름 햇볕을 받은 토마토가 맛이 깊어요. 꼭지가 초록이고 단단한 것을 골라요.
• 딸기겨울부터 봄까지 하우스에서 나고, 늦봄 노지 딸기는 향이 진해요. 꼭지가 싱싱한 것을 골라요.
• 씀바귀이른 봄 쌉쌀한 맛이 나는 나물이에요. 데쳐서 물에 담가 쓴맛을 조금 뺀 뒤 무쳐요.

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• 참외4월부터 8월까지 나요. 노란 빛이 선명하고 골이 또렷한 것이 달아요.
• 꿀사계절 두고 먹지만 봄꽃 꿀이 처음 나는 때가 늦봄이에요. 차에 타거나 고구마·떡에 곁들여요.
• 양배추봄 양배추는 잎이 부드럽고 달아요. 들었을 때 묵직하고 겉잎이 싱싱한 것을 골라요.

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• 마늘초여름에 햇마늘을 거둬요. 알이 단단하고 껍질이 잘 말라 있는 것을 골라요.
• 양파초여름에 거둔 양파를 말려 두고 한 해 내내 써요. 껍질이 잘 마르고 단단한 것을 골라요.
• 마늘종5월 무렵 마늘 꽃대가 올라올 때 잠깐 나요. 볶음이나 장아찌로 아삭하게 먹어요.
• 죽순4~5월 대나무 숲에서 잠깐 나요. 삶아 떫은맛을 뺀 뒤 볶음이나 무침으로 먹어요.

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• 다시마초여름에 거둬 말린 다시마로 국물을 내요. 하얀 가루는 맛 성분이라 씻어 내지 않아도 돼요.
• 미역겨울부터 봄까지 거둬 말려요. 불려서 미역국이나 초무침으로 먹어요.
• 검은콩가을에 거둔 콩을 말려 두고 밥에 섞거나 콩자반으로 졸여 먹어요.

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