이달의 제철 음식 · 봄

🍲 4월 제철 음식 — 오행으로 고르는 이달의 식재료 17가지

4월은 청명과 곡우가 드는 달이에요. 이달에 나는 제철 식재료 17가지를 다섯 기운의 색과 맛으로 나누고, 고르는 법과 먹는 법을 한 줄씩 붙였어요.

• 쑥3~4월 어린 쑥이 연하고 향이 좋아요. 쑥국이나 쑥떡으로 봄맛을 즐겨요.
• 두릅4월 잠깐 나는 봄순이라 때를 맞춰야 해요. 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹어요.
• 미나리봄 미나리가 연하고 향이 좋아요. 줄기가 곧고 잎이 싱싱한 것을 골라 무침이나 전으로 먹어요.
• 취나물봄 산나물로 향이 은은해요. 데쳐서 들기름에 볶거나 말려 두고 묵나물로 먹어요.

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• 딸기겨울부터 봄까지 하우스에서 나고, 늦봄 노지 딸기는 향이 진해요. 꼭지가 싱싱한 것을 골라요.
• 씀바귀이른 봄 쌉쌀한 맛이 나는 나물이에요. 데쳐서 물에 담가 쓴맛을 조금 뺀 뒤 무쳐요.
• 고들빼기이른 봄 쌉싸름한 맛이 살아 있을 때 김치나 무침으로 먹어요. 물에 담가 쓴맛을 조금 빼기도 해요.

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• 참외4월부터 8월까지 나요. 노란 빛이 선명하고 골이 또렷한 것이 달아요.
• 당근봄과 가을에 두 번 나요. 색이 진하고 겉이 매끈한 것을 골라 볶음이나 김밥에 넣어요.
• 꿀사계절 두고 먹지만 봄꽃 꿀이 처음 나는 때가 늦봄이에요. 차에 타거나 고구마·떡에 곁들여요.

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• 햇양파4~5월에 나는 첫 양파로 맵지 않고 달아요. 장아찌나 샐러드로 아삭하게 먹어요.
• 더덕봄과 가을에 향이 짙어요. 껍질을 벗겨 두드린 뒤 양념해 구워 먹어요.
• 죽순4~5월 대나무 숲에서 잠깐 나요. 삶아 떫은맛을 뺀 뒤 볶음이나 무침으로 먹어요.

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• 미역겨울부터 봄까지 거둬 말려요. 불려서 미역국이나 초무침으로 먹어요.
• 톳봄에 거둔 톳은 오독오독 씹혀요. 데쳐서 두부와 함께 무치거나 톳밥을 지어요.
• 바지락봄에 살이 오르고 맛이 좋아요. 소금물에 담가 해감한 뒤 칼국수나 된장국에 넣어요.
• 주꾸미3~4월 봄 주꾸미는 머리에 알이 차요. 살짝 데쳐 숙회나 볶음으로 먹어요.

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